Matcha ceremonialna z Jingshan: skąd się wzięła i jak ją pijemy

Matcha ceremonialna z Jingshan to sproszkowany liść herbaty z pierwszego zbioru, prosto z gór Tianmu. Pijesz najwyższej jakości, przebadaną matchę w temp. 70-80°C z wodą. Aloha Matcha nie pochodzi z Uji. Pochodzi z ośrodka, z którego ceremonialna herbata w proszku (czyli dziś po prostu matcha) w ogóle się wzięła. Mało kto wie, że matcha przybyła z Chin do Japonii, więc jeśli mówimy o kolebce tej modnej, zielonej esencji, to faktycznie pochodzi ona z Azji, ale nie z miejsca, skąd większość osób myśli.

Jingshan, dynastia Song, potem Japonia

Mało kto w polskim sklepie usłyszy tę historię. Sproszkowaną herbatę ceremonialną pito w Chinach już za dynastii Song. Japońscy mnisi zen przenieśli zwyczaj i rozwinęli z niego chanoyu. Region Jingshan, dystrykt Yuhang, północno-wschodnie zbocza gór Tianmu, jest jednym z klasycznych ośrodków tej tradycji.

Dlatego Aloha Matcha nie udaje japońskiej jakości. Podobnie jak w przypadku grzybów, jesteśmy dumni, że nasz surowiec pochodzi z Chin, a my kontrolujemy każdy proces produkcji dzięki bliskiej współpracy z naszymi technologami. Nasza matcha to jakość single cultivar, pierwszy zbiór, 50 g czystej matchy absolutnie bez żadnych dodatków. Japonia na historycznej osi czasu jest drugim etapem, nie pierwszym.

Czy chińska jest lepsza? Ponad 90% matchy sprzedawanej na świecie pod hasłem „japońska" faktycznie pochodzi z Chin. Oczywiście mało kto o tym wie i to nie jest wygodna prawda, ale to prawda. Nie twierdzimy, że „chińska jest lepsza", natomiast jak już spróbujecie naszej, to zrozumiecie, dlaczego dość odważnie deklarujemy, że nasza matcha będzie jedną z najlepszych, jakie piliście w życiu.

Jeśli szukasz też kuchennego kontekstu (kakao, kawa, matcha jako baza rytuału), jest osobny wpis: grzyby funkcjonalne w kuchni.

Jak zaparzyć (na wodzie, nie na mleku)

• 1-2 g matchy (płaska łyżeczka) na 100 ml wody (nie polecamy naszej matchy pić z mlekiem, bo jest na to za dobra).
• Temperatura 70-80°C, nie wrzątek. Wrzątek sprawi, że Twoja matcha będzie gorzka i psuje część katechin.
• Trzepaczka bambusowa do piany albo wersja na zimno.

Czym różni się od typowej matchy z półki

Typowa oferta w Polsce mówi: Japonia, Uji albo Kagoshima, BIO, latte. To uczciwa kategoria i ma swoich odbiorców.

Aloha Matcha stoi obok, nie stoi nawet po środku tej półki:

• region Jingshan, nie Uji;
• pierwszy zbiór, single cultivar;
• pij naszą matchę z wodą, nie psuj jej mlekiem (oczywiście zrobisz co zechcesz, ale bardzo prosimy);
• każda partia z badaniami (metale ciężkie, pestycydy, mikrobiologia) w świadectwie analizy;
• w puszce nie ma grzybów. Grzyby dokładasz osobno i polecamy matchę szczególnie z Tremellą jako rytuał piękności.

Cena za 50 g broni się tym zestawem, nie hasłem „premium". Jeśli szukasz matchy do latte z marketu, to nie jest ten adres. Matcha w tej jakości rynkowo sprzedaje się w cenie podchodzącej pod 180 zł za 30 gramów. U nas (póki co) rozkoszujesz się pełnymi 50 gramami, a aktualną cenę znajdziesz na karcie produktu.

Rytuał z Tremellą

Matcha rano, Tremella wieczorem. Albo obie w jednym rytuale: najpierw zaparz matchę, potem dodaj ekstrakt, zgodnie z etykietą grzyba. O samym trzęsaku szerzej: Tremella i rytuał urody.

Sama Aloha Matcha to sto procent herbaty. Zestaw Matcha + Tremella składa dwa rytuały, które już i tak robisz osobno.

FAQ

Skąd pochodzi Aloha Matcha, skoro nie z Japonii? Z Jingshan w górach Tianmu. Korzeń ceremonii to Chiny dynastii Song. Japonia rozwinęła ten zwyczaj później.

Czy pić ją z mlekiem? Odradzamy. Woda 70-80°C.

Czy zawiera grzyby funkcjonalne? Nie. Możesz dodać ekstrakt po zaparzeniu.

Jak przechowywać? Szczelnie, chłodno, ciemno, z dala od zapachów i wilgoci.

Jeśli chcesz zacząć od pierwszej puszki: Aloha Matcha. Jeśli od pary rano i wieczór: zestaw Matcha + Tremella.

---

Treści mają charakter wyłącznie edukacyjny i nie stanowią porady medycznej. Środek spożywczy nie zastępuje zróżnicowanej diety ani zdrowego trybu życia. Matcha zawiera naturalną kofeinę. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą.